Crostata nutella e pere

Ogni tanto, alla faccia della linea, non c'è cosa più bella che concederci qualcosa di godurioso come la nutella ...

Quando ero piccola mi ha fatto compagnia durante la prima colazione, prima di andare a scuola, o a merenda, spalmata in abbondanza sopra una bella fetta di pane.

Non vi nascondo però che anche tutt'ora ogni tanto me la concedo, infatti oggi, per cambiare un pò, ho voluto utilizzarla per preparare una bella crostata.

Avete presente la fine del mondo?? !!!!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Peperoni ripieni di carne

Tenere in casa della carne macinata fa sempre comodo perchè è utilissima per preparare un sacco di cose, anche all'ultimo minuto.

Potete sbizzarrirvi nel fare polpette, ragù, sformati, crocchette, insomma di tutto.

Oggi ho voluto utilizzarla per cucinare i peperoni in maniera diversa dal solito, come mi ha insegnato un'amica di mia madre napoletana, cuoca eccellente e buongustaia !!

Si tratta di un secondo gustoso e saporito dove, se non volete usare i peperoni, potete sostituirli con delle altre verdure, come le zucchine, le melanzane o i pomodori.

Facilissimi e veloci da preparare, ma soprattutto da provare ...

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Torta di farina di castagne con cioccolato fondente e pere

L'autunno è il momento top delle castagne e dei marroni per cui bisogna approfittarne per mangiarli arrostite sul fuoco, bollite, cotte al forno o secche.

Non contenendo glutine, poi, sono consumabili da tutte le persone celiache.

Con la farina di castagne, invece, potete dilettarvi a preparare molte cose tipo le lasagne, le crespelle, o dei buoni dolci, come quello che ho fatto io oggi.

Si tratta di una torta semplice dove al sapore della castagna ho abbinato il cioccolato e le pere, binomio questo squisito !

Provate a farla anche voi .... 

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Rigatoni alle erbette di campo

Uno dei piatti poveri per eccellenza, che una volta si era soliti fare, è la pasta con le erbette tenere di campo che le "vergare" andavano a cogliere sui campi, tipo la bietolina, la cicoria o il tarassaco.

Con queste verdure esse preparavano non solo primi piatti, ma sformati, infusi o tisane.

La ricetta in sè è molto semplice e veloce e si presta a mille varianti, a seconda dei gusti.

Potete far stufare le erbette con la pancetta, con lo speck o con la salsiccia, come ho fatto io oggi.

Il risultato è sempre ottimo, fidatevi !

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti + il tempo di cottura della pasta

Filetto di maiale esotico

Forse non tutti sanno che alcuni tagli del maiale sono tra i più magri in assoluto, addirittura più del manzo o del vitello.

Mi riferisco in particolare alla braciolina, al lombo ed al filetto di maiale.

Oltre ad essere una carne molto economica, da anche ottimi risultati ed è molto versatile.

Io la cucino spesso perchè è semplice da preparare ed ottima sia calda che fredda, quindi utilizzabile tutto l'anno.

Per cambiare un po' oggi ho voluto dare alla mia carne un tocco esotico, agrodolce che a me piace molto.

Per questo, ho utilizzato vari tipi di frutta essicata, come il cocco, il mango, la papaia ed anche le arachidi,le noci e l'uvetta sultanina.

Come sapore assomiglia molto al maiale agrodolce con l'ananas, ma la varietà di frutta utilizzata rende il piatto più saporito ed appetitoso.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti sul fuoco + 40 minuti nel forno

1/2 maniche ai peperoni

Come mio solito, anche oggi ho aperto il frigo e preparato un bel piatto di pasta con dei peperoni che avevo nel frigorifero ...

Non c'è cosa più bella, credetemi, che inventare ottimi piatti dal nulla !

La ricetta che vi presento oggi nasce, oltre che da un mio invento, anche da qualche spunto preso dal solito quadernetto sacro di vecchie ricette, dove, diciamocetela tutta, ci sono tante buone e semplici cose che un tempo si preparavano senza troppi altisonanti ingredienti.

Provate a rifarla anche voi e poi ditemi se non ho ragione !!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Crepes di zucca

Se penso alle crepes mi viene subito in mente mia zia Maria che, quando ci invitava a pranzo a Milano, ce le preparava sempre, al tartufo, ai funghi, ai carciofi ...

Erano una cosa divina !!

Purtroppo, anche se seguo scrupolosamente la sua ricetta, quando le faccio, non vengono mai come le sue, probabilmente perchè manca un ingrediente segreto, che da brava cuoca, si è ben guardata dal darmi !

Le crepes che vi propongo oggi hanno come base un particolare ripieno che in Emilia si usa per fare i tortelli, cioè la zucca, gli amaretti e tanto parmigiano.

Io le trovo ottime e molto delicate.

Provate a farle anche voi e poi mi direte ....

Tempo di preparazione: 1 ora (compreso il tempo di riposo della pastella)

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Ripieno:

• 500 gr. zucca cotta
• 100 gr. parmigiano grattugiato
• 50 gr. amaretti
• un pizzico di sale
• noce moscata

Pastella:

• 3 uova
• 90 gr. farina
• 450 ml di latte
• un pizzico di sale

Cuocete in forno la zucca tagliata a pezzi (per avere 500 gr. di zucca cotta, di solito serve 1 kg di zucca cruda) ed una volta pronta, togliete con un cucchiaio tutta la polpa e mettetela in una ciotola.

Aggiungete alla zucca il parmigiano, gli amaretti sbriciolati, un pizzico di sale ed un po' di noce moscate.

Mescolate bene il tutto e tenete da parte il ripieno.

Preparate la pastella mettendo insieme tutti gli ingredienti e lasciatela riposare per una mezz'ora.

Trascorso questo tempo prendete una padellina, ungetela con un po' di burro e cominciate a versare un mestolo della pastella alla volta per fare le vostre crepes.

Fate cuocere bene da un lato e poi delicatamente girate la crepe dall'altro per terminare la cottura.

Una volta che avrete esaurito la pastella, procedete con il riempire le crepes con il composto che avete preparato.

Terminata questa operazione, prendete ora un pirex, imburratelo e sistemateci dentro le vostre crepes, facendo anche tanti strati se necessario, ma mettendo su ogni strato una bella manciata di parmigiano affinchè si formi una bella crosticina dorata.

Infornate a 180 ° per una mezz'ora circa.

Braciole di maiale all'uva

L'uva oltre ad essere ottima da mangiare, è anche un potente alleato della nostra salute e bellezza, in quanto ricca di proprietà benefiche, antiossidanti, antivirali, rinfrescanti ed addirittura disintossicanti e ringiovanenti.

Perchè non mangiarla quindi? 

D'estate regna padrona, ma se durante l'anno si preferiscono mangiare frutti di stagione, la possiamo comunque utilizzare in cucina nella preparazione di dolci, ma anche di squisiti secondi dal sapore un po' agrodolce.

Oggi ho voluto proprio utilizzarla per cucinare una carne tra le più magre che ci siano in giro, ma che tante volte, stufi delle solite ricette, non sappiamo come fare.

La ricetta è molto semplice, pochi ma buoni ingredienti la rendono perfetta per qualsiasi occasione ed adatta anche ai meno esperti in cucina !

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce autunnale tipico della tradizione culinaria Toscana che un tempo era considerato piatto "povero" e che rientrava nell'alimentazione primaria delle persone.

Con il tempo si è poi diffuso in molte altre ragioni e con varie varianti.

Si tratta di un dolce particolare, dolciastro, ma allo stesso tempo speziato per la presenza del rosmarino.

Semplice da preparare, lo si conserva bene in una scatola di latta per alcuni giorni e lo si può mangiare sia a colazione, che a fine pasto, accompagnato da un bello spumantino dolce o un vin santo.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Rigatoni piselli, zucca e pancetta

Quando non sapete che sugo fare per una pasta, fate come me, aprite il frigo e con quello che avete a disposizione inventate qualcosa !

Ho imparato questo trucchetto da mia nonna che riusciva dal niente a mettere sempre a tavola tutti con piatti semplici, gustosi, creati da lei.

La ricetta di oggi nasce proprio così ...

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Frittata di spaghetti

La frittata di pasta in generale è un furbo primo piatto che di solito si fa per riciclare gli avanzi di un precedente pasto, anche se nulla toglie di cuocere la pasta ex novo.

Qualsiasi tipo di pasta lunga si presta a questa ricetta, mentre con la pasta corta si preferisce il più delle volte realizzare dei pasticci da gratinare nel forno.

Con gli anni ho imparato che quando noi usiamo pasta già lessata e condita bisogna eseguire la cottura finale in padella molto velocemente ed a fuoco alto per evitare di scuocerla ulteriormente; se invece cuciniamo gli spaghetti per preparare la frittata, bisognerà scolarli molto al dente.

Questo piatto può tranquillamente essere mangiato anche a temperatura ambiente, tant'è vero che si tratta di un primo molto gettonato nei pic-nic o in spiaggia d'estate ...

Quella che ho preparato oggi è la classica frittata di spaghetti, ma nulla toglie che alla ricetta base voi aggiungiate altri ingredienti come la mozzarella, la scamorza, la pancetta o quant'altro voi vogliate.

Ognuno può divertirsi ad arricchirla introducendo ulteriori alimenti, salse o sughi per condire gli spaghetti.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ciambellone con cuore di marmellata di prugne

Vi sarà capitato a volte di mangiare o di preparare dolci un po' "secchi, asciutti", che sono ottimi da inzuppare nel caffè latte o nel the, ma un po' meno mangiati da soli.

Per risolvere questo inconveniente, non dovete fare altro che farcire la vostra torta con un ripieno, di crema o di marmellata, come preferite.

Avrete così un dolce diverso, più morbido e gustoso, che potrete mangiare quando volete, senza correre il rischio di strozzarvi !!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Insalata del contadino

Un tempo coltivare in casa proprio un piccolo orticello cui attingere per cucinare era la prassi.

Durante il giorno si lavorava duramente sui campi e poi si procedeva al raccolto di quello che si era seminato.

La cosa bella è che si mangiavano solo prodotti di stagione, non come ora che tutto si è stravolto ed anche in inverno compriamo al supermercato zucchine o melanzane.

Se posso io cerco di mangiare solo le cose di stagione perchè sono contraria all'acquisto di prodotti provenienti dalle serre, che non sanno di nulla e sono piene di sostanze che iniettano loro per far crescere.

Premesso ciò, oggi vi propongo un contorno semplice e leggero che è un trionfo di profumi e colori, un'insalata diversa dal solito ma che stuzzicherà sicuramente il vostro palato.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 25 minuti

Panna cotta ai frutti di bosco

Delicato e cremoso dolce al cucchiaio di origine piemontese e di facile preparazione, la panna cotta (nella descrizione letterale), è una sorta di budino bianco a base di panna.

Trattasi di un dolce versatile, poichè si adatta a tutti i condimenti, fantastico con il caramello, la marmellata, il caffè, il cioccolato liquido o aromatizzato alla vaniglia.

Può inoltre essere accompagnato con della frutta fresca di stagione o dei canditi, servito in bicchierini monoporzione a feste o cene a buffet.

Oggi vi propongo la versione ai frutti di bosco, più delicata e fresca, perfetta per la primavera o l'estate come fine pasto, in alternativa al gelato.

Tempo di preparazione: 20 minuti + 4 ore in frigorifero prima di servire

Pomodori con il riso

Piatto estivo per eccellenza, i pomodori con il riso sono un completo piatto unico della cucina romana e marchigiana.

Ogni regione ha le sue varianti, differenti nel condimento, ma il segreto di questo piatto è quello di lasciare macerare il riso nella polpa di pomodoro. Più tempo vi rimane e più sarà buono.

Occorre inoltre scolare bene la polpa del proprio succo, altrimenti verranno troppo acquosi.

Preparando i pomodori in anticipo, potrete gustarli di ritorno dalla spiaggia o in un picnic o con i vostri ospiti.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 1 ora

Budino cioccolato e pesche con granella di mandorle tostate

Una volta non esistevano i preparati per budino che oggi siamo soliti usare, ma lo si preparava "a mano" con latte, zucchero, farina, burro e cacao amaro.

Ci si impiegava sicuramente più tempo, ma in mancanza delle bustine già pronte, non si era certo disposti a non mangiarlo !

Le variante che si potevano fare erano molteplici, bastando sostituire al cacao amaro, la vaniglia, il cioccolato bianco o il caffè, per esempio.

Il budino di oggi, essendo fatto con l'aggiunta delle pesche, lo si può preparare soprattutto d'estate, anche se, volendo mangiarlo tutto l'anno, basta sostituire alla frutta fresca quella sciroppata.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Fusilli al limone, pecorino e capperi

Con il caldo estivo abbiamo tutti voglia di mangiare cose fresche e veloci da preparare, ma senza rinunciare mai al gusto.

Stufa di mangiare la solita insalata di riso, oggi ho deciso di cambiare menù e mi è tornata alla mente una pasta fredda che mia zia preparava spesso d'estate.

Si tratta di un primo particolare, dal sapore forte ed intenso dato dal limone e dal pecorino grattugiato, ma che allo stesso tempo ha un profumo così delicato che viene subito voglia di mangiarlo !

La mia zietta, da brava napoletana, usava i limoni di Sorrento, per cui potete immaginare la differenza di sapore ..., ma in mancanza di ciò, vi consiglio di utilizzare limoni comunque non trattati, più sugosi e profumati di quelli che si trovano in giro normalmente.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Crostata di mele con marmellata di albicocche

Oggi vi voglio proporre un classico dei dolci dove alla friabilità della pasta frolla si contrappone la dolcezza delle mele e della marmellata.

La sua perfetta riuscita prevede l'uso di marmellata fatta in casa, come si usava fare un tempo, sicuramente più saporita e naturale rispetto a quella compera, ma, in mancanza, potete accontentarvi di quella in commercio, preferendo, se possibile, quella più compatta possibile.

In questo caso io ho usato la marmellata di albicocche, ma le mele si abbinano molto bene anche con le pesche, l'arancia o le prugne.

Veloce e semplice da preparare, si adatta ad ogni occasione.

L'altra sera, per esempio, dovevo andare a cena da un'amica che mi aveva commissionato un dolce ...

Ha avuto così successo questa crostata che tutti hanno voluto che dessi loro la ricetta !!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Zucchine ripiene alla marchigiana

Uno dei piatti tradizionali della cucina marchigiana sono le zucchine ripiene che le "vergare", cioè le contadine, erano solite preparare il giorno di domenica, come "piatto delle feste".

Da piccola quando andavo a trovare mia nonna sulla sua tavola non mancavano mai, anzi ogni volta ne doveva fare sempre di più perchè andavano letteralmente a ruba !

La ricetta è molto semplice, alla portata di tutti e con lo stesso impasto, se preferite, potete farcire, al posto delle zucchine, delle melanzane o dei peperoni.

Preparate il giorno prima acquistano inoltre maggiore sapore e sono ottime sia calde che fredde.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Involtini di melanzane

Una delle verdure estive che preferisco d'estate è la melanzana, perchè si presta a mille preparazioni.

Può essere cucinata al forno, in padella, grigliata e potete usarla per la realizzazione non solo di contorni e sformati, ma anche di deliziosi antipasti e invitanti primi piatti.

L'estate è bella proprio perchè ci regala un trionfo di bontà e profumi che, diciamo la verità, dopo un triste inverno passato, ci rimette al mondo !

Come alternativa alla solita parmigiana di melanzane, vi voglio consigliare oggi questa semplice ricetta che potete proporre sia come uno stuzzicante aperitivo, che come piatto unico.

Come dicevo, si prepara molto velocemente; la parte più lunga forse è la grigliatura delle melanzane, ma se non avete tempo per ciò, potete anche cuocerla qualche minuto nel forno con il grill.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 miuti

Plum-cake allo yogurt

Una volta a colazione non si andava al bar o si mangiavano biscotti o merendine confezionate, ma i dolci fatti in casa.

Le nostre mamma sicuramente ricordano le belle colazioni in famiglia che facevano prima di andare a scuola con pane burro e marmellata o con le torte della nonna.

Ora i tempi sono cambiati, tutti abbiamo poco tempo da passare in cucina e preferiamo acquistare le cose già pronte o farci servire di tutto punto al bar.

Sarebbe bello però, almeno nei giorni di festa o durante i fine settimana, riprendere questa tradizione della colazione in famiglia, con biscotti o torte fatte da noi.

A questo proposito vi suggerisco questa ricettina semplice semplice, perfetta anche per la merenda dei vostri bambini, che mi ha insegnato una mia zia inglese quando d'estate andavo a trovarla a Londra.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Salmone in salsa verde

Quando vogliamo mangiare del pesce in casa, senza imbatterci in cose difficili e lunghe, tipo la frittura, basta avere l'accortezza di prendere delle varietà facili da pulire, senza troppe lische (che possono dare fastidio) e veloci da preparare.

Un esempio?

Oltre al salmone, che vi propongo oggi, potete prendere il pesce persico, il palombino, il tonno o la sogliola.

Mangerete dell'ottimo pesce, sicuramente ugualmente saporito, ma senza troppa fatica !!

Il salmone, come le alici, è ricco di Omega 3.

Potete cucinarlo al vapore, bollito, al forno o alla griglia

Se invece siete amanti dei primi potete utilizzarlo come condimento per la pasta.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 4 etti di salmone
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 4 filetti di alici
• 1 cucchiaio di olio

Cuocete il salmone a vapore finchè non assumerà un bel colore rosato (se preferite potete anche bollirlo o farlo alla griglia).

Nel frattempo dissalate i capperi, avendo cura di cambiare spesso l'acqua, e tritateli insieme all'aglio al prezzemolo, ai filetti di alici.

Trasferite il composto in una ciotolina e a crudo unite 1 o 2 cucchiai di olio per amalgamare bene il tutto.

Assaggiate la salsa: se sentite che manca di sale aggiungetelo, ma attenti perchè alici e capperi sono già di per sè fin troppo salati ....

Quando il pesce è cotto, servitelo caldo con la salsina come accompagnamento.

Coppette golose al cioccolato

I dolci al cucchiaio, non si sa come mai, ma vanno sempre a ruba e piacciono più delle torte.

Se preparati in delle piccole coppette, essendo una sorta di monoporzione, vengono maggiormente apprezzati, anche dai meno golosi.

Tante sono le preparazioni che uno può sbizzarrirsi a fare, ma tra queste, una delle mie preferite è la zuppa inglese.

Per questo motivo ho voluto fare un dolce che in parte la richiamasse, ma con qualche piccola variazione.

La comodità delle coppette è inoltre il fatto che potete prepararle prima, surgelarle se volete e offrirle come merenda ai bambini.

Sicuramente saranno più nutrienti e sane di tante altre merendine confezionate!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 5 ore

Crocchette di riso

Le crocchette sono un'ottimo rimedio quando ci avanza del riso e non sappiamo come utilizzarlo.

Basta aggiungere qualche ingrediente e in poco tempo vi ritrovate fatto un'ottimo antipasto o secondo piatto che piace a tutti, anche ai bambini.

La ricetta tradizionale prevede che vengano fritte, ma io le ho provate a cuocere anche al forno e devo dire che fanno ugualmente una bella crosticina e sono sicuramente più leggere da mangiare.

Potete farcire le crocchette come volete, con la mozzarella, con la scamorza, con dello speck, a seconda dei propri gusti e mangiarle sia calde che fredde accompagnate magari con qualche sfiziosa salsina.

Logicamente, se volete farle ma non avete del riso avanzato, dovrete solo cuocerne a parte un po' e poi insaporirlo con quello che volete !

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ciambella casereccia con le mele

Uno dei miei dolci preferiti è la torta di mele.

Ne esistono mille varianti, ma in qualsivoglia modo voi la facciate, è sempre buona, veloce da preparare e piace a tutti, grandi e piccini.

D'inverno la si può accompagnare con delle pere al vino rosso, d'estate con del gelato o un semifreddo.

Perfetta mangiata a colazione, sublime a merenda, goduriosa come dessert, insomma non dovete fare altro che decidere quando e come mangiarla !!

Solitamente si è soliti fare la torta con le mele, oggi invece vi propongo come alternativa la ciambella.

Rimane lo stesso morbidissima, ma la forma per così dire "regale" di questo dolce, la rende ancora più irresistibile ....

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Rotolo di frittata farcito

Appena arriva l'estate e con essa il caldo la nostra alimentazione cambia drasticamente. 

Abbiamo tutti voglia di cose fresche e veloci da preparare ma che però soddisfino sempre il nostro palato.

Per questo motivo siamo portati a privilegiare paste fredde, insalatone, carpacci di carne o pesce e così via ...

Un piatto semplicissimo da realizzare ma pur sempre molto sfizioso, perfetto sia come antipasto che come secondo per il nostro pranzo al mare o per un pic-nic con gli amici,  è il rotolo di frittata.

Una volta che avrete cotto la base di uova, potete sbizzarrirvi a farcirla come volete, a seconda di quello che vi piace o che avete in casa.

Se potete, consiglio di preparare il rotolo in anticipo e di lasciarlo riposare per molte ore in frigorifero; in tal modo acquisterà maggiore sapore e risulterà più compatto quando andrete ad affettarlo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Torta albicocche e cacao

Dopo un lungo e triste inverno, finalmente è arrivata l'estate e con essa tanta bella frutta fresca che possiamo utilizzare per farcire i nostri dolci.

Un binomio perfetto è rappresentato dal cioccolato con le albicocche, dove alla dolcezza della base della torta, data dal cioccolato, si contrappone l'acidulo di questo frutto coloratissimo e profumatissimo.

Non credevo che ciò potesse essere vero, ma dopo aver provato la ricetta di oggi, ritrovata scritta a mano in un quaderno di cucina ingiallito, ho dovuto ricredermi ed inserire questo dolce tra la top ten delle torte da preparare quando ho degli ospiti a pranzo o a cena.

Oltre che nei dolci, ricordate che le albicocche possono essere utilizzate in molte altre maniere, per stuzzicanti aperitivi, per secondi esotici o per preparare dei freschi cocktail. 

Le albicocche purtroppo sono un frutto di breve durata. Il loro apice di bontà e maturazione avviene tra la metà di giugno e il mese di luglio, per cui sbrigatevi a provare questa torta finchè siete ancora in tempo e vedrete che non rimarrete delusi !

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Alici alla beccafico in tortiera

Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia nonna molti anni fa, quando d'estate andavo a trovarla a Porto Recanati.

La mattina presto andavamo insieme in spiaggia a prendere il pesce direttamente dai pescatori, poi tornavamo a casa e lo cucinavamo.

Le alici dell' Adriatico sono una cosa strepitosa, ottime in qualunque modo voi le facciate.

In quanto pesce azzurro, sono ricche di omega 3 che aiuta a combattere il colesterolo.

Un motivo in più per mangiarle no???!!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Torta 5 cereali e mele

La torta di mele è un classico della cucina italiana.

Piace a tutti, è semplice e veloce da preparare, perfetta sia per la colazione che per la merenda.

La mia torta di mele è un po' diversa dalle altre perchè utilizzo diversi tipi di farina che la rendono soffice e le danno un sapore particolare.

Nella preparazione di questa torta, la scelta delle mele è essenziale.

Non tutte le varietà vanno bene, ma solo la Golden, che è sugosa e veloce da cuocere.

Può sembrare una sciocchezza, ma se volete provare a farla con la mela Annurca o la Fuji, per esempio, noterete sicuramente la differenza, sia nel sapore che nella consistenza della vostra torta.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Rotolo di tacchino alla frutta secca

La fesa di tacchino purtroppo, si sa, è una carne bianca non molto saporita.

Bisogna, quindi, cucinarla cercando di insaporirla con altri ingredienti, come la salsiccia, il prosciutto crudo o la frutta secca, come in questo caso.

Questa ricetta va bene sia per l'estate che per l'inverno ed è buona sia calda, accompagnata da una cremosa salsina, che fredda con una bella insalata.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Torta di mele cotogne

La mela cotogna è una sorta di ibrido  tra una pera ed una mela dal sapore acidulo, famosa in passato come il frutto simbolico di Venere.

In cucina la si utilizza quasi sempre cotta per fare le marmellate e le confetture da servire insieme a dei formaggi o alla carne, o per farcire torte e crostate.

Ancora oggi mi ricordo quando verso la fine di Ottobre andavo in campagna da mia nonna e l'aiutavo a pulire le mele cotogne per fare la cotognata che è una marmellata ma con la consistenza di una gelatina.

Pulirle era molto complicato perchè hanno una polpa molto dura ed una buccia un po' pelosa, ma quanto a profumo ne valeva proprio la pena ...

Di solito con questo frutto faccio sempre la marmellata che utilizzo per farcire le mie crostate, ma oggi ho voluto provare a fare una torta con la ricetta di mia nonna e devo ammettere che in qualsiasi modo voi la utilizziate, con il dolce o con il salato, è sempre buona !!

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura : 30 minuti

Tagliatelle vegetariane

Per essere buono un sugo non necessita di molti ingredienti, meno lo si pasticcia è meglio è!

Chi non ama per esempio la pasta pomodoro e basilico? è uno dei sughi più facili di questo mondo, ma è anche, per me, il più buono, soprattutto d'estate quando ci sono i pomodori maturi ed il basilico fresco.

Se poi ad un buon sugo uniamo anche la pasta fresca, allora raggiungiamo la perfezione ....

Quando ho tempo, infatti, mi piace fare la sfoglia in casa e devo dire che la differenza si sente tutta !!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Arista di maiale con l'ananas

La caratteristica di questo piatto, per chi piace, è il gusto agrodolce che l'ananas da alla carne.

Personalmente a me piace molto e quando posso mi diverto a fare piatti orientali, thailandesi o indiani, utilizzando oltre alla frutta, anche varie spezie particolari.

L'arista, per chi non lo sapesse, è il termine con cui in Toscana chiamano il carrè di maiale,parzialmente disossato e cotto intero al forno.

Si tratta di un pezzo tra i più magri e saporiti, che si presta ad essere preparato in molti modi, in crosta, con i funghi, alle erbe ...

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1ora e 1/2

Crostata di prugne

La crostata è uno dei dolci più buoni e facili che si possa fare.

Una volta preparata la pasta frolla, la si può farcire a piacere come si vuole, con la marmellata, con la crema o con la nutella.

Chi come me ha la fortuna di avere in dispensa le marmellate fatte in casa, è sicuramente avvantaggiato, perchè il loro sapore e la loro consistenza è migliore di quelle compere.

Piace inoltre a tutti, soprattutto ai bambini, per cui può essere una merenda buona per loro e facile e veloce da preparare per noi !

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Coniglio di Lina

Il coniglio si caratterizza per avere una carne bianca molto pregiata ricca di proprietà nutrizionali e poco calorica, ma bisogna saperlo cucinare bene per non rischiare che la carne risulti troppo asciutta (per questo motivo è sempre meglio cucinarlo in umido).

Per evitare che sappia di selvatico, è poi sempre bene frollare la sua carne in un luogo fresco ed asciutto per almeno 3 giorni.

Successivamente, va tenuto a bagno in acqua ed aceto bianco per una notte.

Tra tutte le ricette che ho provato, l'unica che mi ha davvero soddisfatta  è quella che faceva un'amica di mia zia Annetta, Lina appunto, perchè oltre ad essere ricca di vari odori  e spezie profumatissime, è anche una delle poche che da ottimi risultati quanto a tenerezza della carne.

Uno dei segreti di questa ricetta è la lunga preparazione, quindi vi consiglio di provarla quando avete tempo, magari la domenica e vedrete che ne rimarrete soddisfatti anche voi !

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Pere ubriache

Le pere al vino rosso sono un delicato dessert al cucchiaio alternativo dal sapore intenso dato dalle spezie utilizzate.

Oltre alle pere, a seconda della stagione, si possono adoperare qualsiasi varietà di frutta tipo mele, arance, fragole, così come potete decidere di "innaffiarle" con champagne, porto o marsala.

Questo delizioso fine pasto inoltre può essere accompagnato da un buon gelato alla crema o da della panna montata.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti