Salmone in salsa verde

Quando vogliamo mangiare del pesce in casa, senza imbatterci in cose difficili e lunghe, tipo la frittura, basta avere l'accortezza di prendere delle varietà facili da pulire, senza troppe lische (che possono dare fastidio) e veloci da preparare.

Un esempio?

Oltre al salmone, che vi propongo oggi, potete prendere il pesce persico, il palombino, il tonno o la sogliola.

Mangerete dell'ottimo pesce, sicuramente ugualmente saporito, ma senza troppa fatica !!

Il salmone, come le alici, è ricco di Omega 3.

Potete cucinarlo al vapore, bollito, al forno o alla griglia

Se invece siete amanti dei primi potete utilizzarlo come condimento per la pasta.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 4 etti di salmone
• 4 cucchiai di prezzemolo tritato
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di capperi sotto sale
• 4 filetti di alici
• 1 cucchiaio di olio

Cuocete il salmone a vapore finchè non assumerà un bel colore rosato (se preferite potete anche bollirlo o farlo alla griglia).

Nel frattempo dissalate i capperi, avendo cura di cambiare spesso l'acqua, e tritateli insieme all'aglio al prezzemolo, ai filetti di alici.

Trasferite il composto in una ciotolina e a crudo unite 1 o 2 cucchiai di olio per amalgamare bene il tutto.

Assaggiate la salsa: se sentite che manca di sale aggiungetelo, ma attenti perchè alici e capperi sono già di per sè fin troppo salati ....

Quando il pesce è cotto, servitelo caldo con la salsina come accompagnamento.

Coppette golose al cioccolato

I dolci al cucchiaio, non si sa come mai, ma vanno sempre a ruba e piacciono più delle torte.

Se preparati in delle piccole coppette, essendo una sorta di monoporzione, vengono maggiormente apprezzati, anche dai meno golosi.

Tante sono le preparazioni che uno può sbizzarrirsi a fare, ma tra queste, una delle mie preferite è la zuppa inglese.

Per questo motivo ho voluto fare un dolce che in parte la richiamasse, ma con qualche piccola variazione.

La comodità delle coppette è inoltre il fatto che potete prepararle prima, surgelarle se volete e offrirle come merenda ai bambini.

Sicuramente saranno più nutrienti e sane di tante altre merendine confezionate!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 5 ore

Crocchette di riso

Le crocchette sono un'ottimo rimedio quando ci avanza del riso e non sappiamo come utilizzarlo.

Basta aggiungere qualche ingrediente e in poco tempo vi ritrovate fatto un'ottimo antipasto o secondo piatto che piace a tutti, anche ai bambini.

La ricetta tradizionale prevede che vengano fritte, ma io le ho provate a cuocere anche al forno e devo dire che fanno ugualmente una bella crosticina e sono sicuramente più leggere da mangiare.

Potete farcire le crocchette come volete, con la mozzarella, con la scamorza, con dello speck, a seconda dei propri gusti e mangiarle sia calde che fredde accompagnate magari con qualche sfiziosa salsina.

Logicamente, se volete farle ma non avete del riso avanzato, dovrete solo cuocerne a parte un po' e poi insaporirlo con quello che volete !

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Ciambella casereccia con le mele

Uno dei miei dolci preferiti è la torta di mele.

Ne esistono mille varianti, ma in qualsivoglia modo voi la facciate, è sempre buona, veloce da preparare e piace a tutti, grandi e piccini.

D'inverno la si può accompagnare con delle pere al vino rosso, d'estate con del gelato o un semifreddo.

Perfetta mangiata a colazione, sublime a merenda, goduriosa come dessert, insomma non dovete fare altro che decidere quando e come mangiarla !!

Solitamente si è soliti fare la torta con le mele, oggi invece vi propongo come alternativa la ciambella.

Rimane lo stesso morbidissima, ma la forma per così dire "regale" di questo dolce, la rende ancora più irresistibile ....

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Rotolo di frittata farcito

Appena arriva l'estate e con essa il caldo la nostra alimentazione cambia drasticamente. 

Abbiamo tutti voglia di cose fresche e veloci da preparare ma che però soddisfino sempre il nostro palato.

Per questo motivo siamo portati a privilegiare paste fredde, insalatone, carpacci di carne o pesce e così via ...

Un piatto semplicissimo da realizzare ma pur sempre molto sfizioso, perfetto sia come antipasto che come secondo per il nostro pranzo al mare o per un pic-nic con gli amici,  è il rotolo di frittata.

Una volta che avrete cotto la base di uova, potete sbizzarrirvi a farcirla come volete, a seconda di quello che vi piace o che avete in casa.

Se potete, consiglio di preparare il rotolo in anticipo e di lasciarlo riposare per molte ore in frigorifero; in tal modo acquisterà maggiore sapore e risulterà più compatto quando andrete ad affettarlo.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti

Torta albicocche e cacao

Dopo un lungo e triste inverno, finalmente è arrivata l'estate e con essa tanta bella frutta fresca che possiamo utilizzare per farcire i nostri dolci.

Un binomio perfetto è rappresentato dal cioccolato con le albicocche, dove alla dolcezza della base della torta, data dal cioccolato, si contrappone l'acidulo di questo frutto coloratissimo e profumatissimo.

Non credevo che ciò potesse essere vero, ma dopo aver provato la ricetta di oggi, ritrovata scritta a mano in un quaderno di cucina ingiallito, ho dovuto ricredermi ed inserire questo dolce tra la top ten delle torte da preparare quando ho degli ospiti a pranzo o a cena.

Oltre che nei dolci, ricordate che le albicocche possono essere utilizzate in molte altre maniere, per stuzzicanti aperitivi, per secondi esotici o per preparare dei freschi cocktail. 

Le albicocche purtroppo sono un frutto di breve durata. Il loro apice di bontà e maturazione avviene tra la metà di giugno e il mese di luglio, per cui sbrigatevi a provare questa torta finchè siete ancora in tempo e vedrete che non rimarrete delusi !

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Alici alla beccafico in tortiera

Questa ricetta mi è stata suggerita dalla mia nonna molti anni fa, quando d'estate andavo a trovarla a Porto Recanati.

La mattina presto andavamo insieme in spiaggia a prendere il pesce direttamente dai pescatori, poi tornavamo a casa e lo cucinavamo.

Le alici dell' Adriatico sono una cosa strepitosa, ottime in qualunque modo voi le facciate.

In quanto pesce azzurro, sono ricche di omega 3 che aiuta a combattere il colesterolo.

Un motivo in più per mangiarle no???!!

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti