Coniglio di Lina

Il coniglio si caratterizza per avere una carne bianca molto pregiata ricca di proprietà nutrizionali e poco calorica, ma bisogna saperlo cucinare bene per non rischiare che la carne risulti troppo asciutta (per questo motivo è sempre meglio cucinarlo in umido).

Per evitare che sappia di selvatico, è poi sempre bene frollare la sua carne in un luogo fresco ed asciutto per almeno 3 giorni.

Successivamente, va tenuto a bagno in acqua ed aceto bianco per una notte.

Tra tutte le ricette che ho provato, l'unica che mi ha davvero soddisfatta  è quella che faceva un'amica di mia zia Annetta, Lina appunto, perchè oltre ad essere ricca di vari odori  e spezie profumatissime, è anche una delle poche che da ottimi risultati quanto a tenerezza della carne.

Uno dei segreti di questa ricetta è la lunga preparazione, quindi vi consiglio di provarla quando avete tempo, magari la domenica e vedrete che ne rimarrete soddisfatti anche voi !

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Pere ubriache

Le pere al vino rosso sono un delicato dessert al cucchiaio alternativo dal sapore intenso dato dalle spezie utilizzate.

Oltre alle pere, a seconda della stagione, si possono adoperare qualsiasi varietà di frutta tipo mele, arance, fragole, così come potete decidere di "innaffiarle" con champagne, porto o marsala.

Questo delizioso fine pasto inoltre può essere accompagnato da un buon gelato alla crema o da della panna montata.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Risotto con le fragole

Ho sempre desiderato fare il risotto con le fragole, ma per una cosa o per un'altra, non ho mai avuto l'occasione di cimentarmi in questa preparazione.

Oggi, invece, ho trovato al mercato delle fragole così belle e profumate che mi son detta: "perchè no? proviamo!!"

La gola ha prevalso su tutto e così ho creato questa ricettina niente male che, per essere la prima volta che la facevo, non ha deluso le mie aspettative ...

Le fragole purtroppo non durano molto, tra qualche settimana non le troveremo più, per cui vi consiglio di usarle dove più potete, perchè oltre ad essere un potente anti-infiammatorio, renderanno i vostri piatti profumatissimi !

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Spezzatino di vitello

Il segreto dello spezzatino, oltre che nella scelta della carne, sta nella pazienza, in quanto deve cuocere a lungo per una perfetta riuscita.

In tal modo la carne sarà tenerissima, non sfilacciosa.

Tante sono le ricette che si possono fare, con i funghi, con le patate, al latte.

Poco importa il modo in cui lo preparate, quello che conta è solo il tempo di cottura.

Se poi avete voglia di spezzatino, ma di tempo ne avete poco, potete sempre ricorrere alla pentola a pressione !!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Pasta con le fave

Maggio è il mese delle fave.

Come tutti i legumi, anche loro sono ricche di proteine, fibre e sali minerali.

Possono essere consumate crude con il pecorino o cotte per fare zuppe o primi piatti.

Quando riesco a trovare le fave belle grosse, di solito mi diverto anche a metterle nei vasi come conserva per l'inverno.

Basta sbollentarle un'attimo con aceto bianco e vino e poi metterle, dopo averle fatte asciugare per bene, in dei contenitori con aglio e peperoncino

Oggi, invece, le ho con santa pazienza pulite dai baccelli per preparare un sughetto colorato e molto saporito che troverete sicuramente un'ottima alternativa al solito pomodoro.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Patate arrosto goduriose

Se dovessi dare a chi deve preparare questo piatto le dosi giuste delle patate, mi troverei seriamente nei guai.

In casa mia, infatti, quando le faccio non bastano mai, per cui la volta seguente devo sempre aumentare la quantità di patate.

Oserei dire che vanno proprio a ruba!!

In questa ricetta mi sono permessa di aggiungere un ingrediente segreto che dà maggiore sapore al piatto rendendolo una vera cannonata, adatto in qualsiasi occasione, per accompagnare un bell'arrosto o una bella grigliata di carne.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Stracci di farina di castagne con salsiccia

La farina di castagne, come erroneamente si potrebbe pensare, può essere utilizzata non solo per la preparazione di dolci (tipo il castagnaccio), ma anche per fare le crepes, la pasta (tipo le lasagne, gli gnocchi, le tagliatelle) ed addirittura per infarinare la carne (tipo il filetto).

Inoltre, è un alimento ricco di carboidrati e sali minerali, privo di glutine, per cui è anche un ottimo sostituto della farina di grano per chi soffre di celiachia.

Oggi ho utilizzato questa profumatissima farina per preparare una pasta fresca fatta da me, gli stracci appunto, una sorta di maltagliati, abbinati alla salsiccia, che oltre a dare al piatto un sapore deciso, si sposa perfettamente con la castagna.

Tempo di preparazione: 45 minuti

Tempo di cottura: 8 minuti

Pane casareccio

Non c'è niente di più bello che sentire il profumo del pane appena sfornato quando entriamo in un negozio  per comprarlo ...

Quando questo capita, io di solito non resisto ad mangiarne un pezzettino finchè è ancora caldo, perchè, diciamola tutta, il pane è una delle cose più buone che ci siano ....

Non solo, è anche molto semplice da fare, anche se non siamo dei fornai professionisti e non abbiamo il forno a legna a nostra disposizione!!

Per chi volesse provare, almeno una volta nella vita, a fare il pane fatto in casa, sappia che non è difficile come sembra, basta avere delle piccole accortezze nella sua lavorazione ed il gioco è fatto.

Occorre inoltre avere molta pazienza: il pane va lasciato lievitare in frigorifero per 24 ore, ma basta iniziare a farlo, per esempio, il sabato, quando abbiamo tutti più tempo, per poi surgelarne un po' e trovarselo pronto per tutta la settimana.

Il pane che vi propongo oggi è quello base, casareccio, ma a seconda dei propri gusti personali, potete farlo integrale (usando metà farina 00 e metà farina integrale), al sesamo o ai semi di papavero e girasole.

Tempo di preparazione: 15 minuti (più 24 ore di lievitazione)

Tempo di cottura: 40 minuti

Tortino di patate e verza

Quando non si amano molto le verdure, a volte, per farle mangiare a qualcuno, è necessario ricorrere a qualche trucchetto, come quello di fare flan o sformati, per camuffarle con altri ingredienti.

Nella ricetta di oggi,  per utilizzare della verza che avevo, mi è venuta l'idea di fare un tortino al forno.

Non potevo avere idea più felice: non solo è piaciuto a tutti, ma è stato divorato anche da chi di solito non è molto amante della verza!!

Man mano che le stagioni cambiano, potete sostituire alla verza altre verdure, come le melanzane o le zucchine, e fare tanti deliziosi sformati, veloci da preparare, ma nutrienti.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti