Mezze maniche in inverno

Ho voluto dare a questo piatto un nome originale e divertente per valorizzare un formato di pasta, le mezze maniche appunto, che ritengo siano non sempre apprezzate o ritenute adatte ad accompagnare qualsiasi tipo di sugo.
Io le amo moltissimo e le faccio spesso.
Sono d'accordo con il fatto che hanno un tempo di cottura un po' lungo, ma a volte, se si ha tempo, è bene aspettare quei due o tre minuti in più, che alla fine fanno poca differenza, ma rendono tantissimo in quanto a soddisfazione finale!
Per la tipologia di ingredienti presenti, si tratta di una ricetta tipicamente invernale, ma nulla impedisce che, con altri elementi, si possa mangiare lo stesso tutto l'anno.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Orata in relax

Dopo aver letto il titolo di questa ricetta, sarete sicuramente tutti curiosi di leggere come cucinare un buon pesce come l'orata in un modo diverso e particolare, in totale relax .....

Perchè in relax, vi chiederete? Perchè si tratta di un piatto semplicissimo da preparare che non necessita di particolari cure durante la cottura; lo infornate e via, potete starvene in assoluto relax in attesa di assaporarlo in tutte le sue virtù!

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Limoncini di Carnevale di Maura

Le tradizioni vanno sempre rispettate ...
Oggi è martedì grasso e dato che da domani si entra in Quaresima (io di solito faccio il fioretto dei dolci...), voglio deliziare voi e me stessa con questi bei dolcetti di Carnevale, tipici della cucina marchigiana, che io adoro, la cui ricetta mi è stata regalata da una collega di mia mamma, Maura appunto.
Semplicissimi da fare, sono anche più leggeri delle solite chiacchiere o castagnole, che noi tutti siamo soliti mangiare in questo periodo, in quanto non sono fritti, ma cotti al forno.

Tempo di preparazione: 20 - 25 minuti circa
Tempo di cottura: 30 minuti


Ingredienti per 6 persone:

• 1 bustina di lievito mastro fornaio
• 2 uova 
• 50 gr. Olio di semi di girasole
• 2 bicchieri di latte
• 3 limoni grattugiati
• 250 gr. Zucchero
• 1/2 kg di farina

Sbattere bene con la frusta le uova con l'olio e il latte tiepido.

Aggiungete poi, poco per volta, tanta farina quanta ve ne serve per ottenere un impasto morbido ed omogeneo.

Stendete abbastanza sottile la pasta ottenuta con il mattarello e poi cospargetevi sopra lo zucchero mescolato con le bucce dei limoni grattugiati.

Arrotolate su se stessa la sfoglia e poi tagliatela in tante piccole rondelle.

La ricetta tradizionale prevede che questi dolcetti vengano fritti; io, invece, preferisco cuocerli al forno, perchè rimangono più leggeri.

Prendo quindi uno stampo foderato con carta da forno, vi adagio sopra i miei limoncini e li inforno a 180 ° per circa 30 minuti, finchè non risultano ben dorati.

Non preoccupatevi se, durante la cottura, vedrete uscire del liquido dai dolcetti; è lo zucchero al loro interno che con il calore si scioglie, formando una specie di caramello.

La bontà dei limoncini sta proprio in questo!!

Sciroppo di foglie di marene

Ho ritrovato questa ricetta poco tempo fa in un vecchio libro di cucina in soffitta e mi ha subito ricordato come gusto la classica amarena Fabbri, ma molto più buona e naturale perchè fatta in casa.

Chi ha la possibilità di reperire delle buone amarene deve assolutamente provare a farla!

Tempo di prepazione: 10 giorni

Tempo di cottura: 10 minuti

Lasagne della zia

Ogni volta che mia zia ci invita a pranzo, quando mi siedo a tavola, sono sempre certa di trovare le lasagne....

A volte sono bianche, altre verdi o, come quelle che vi propongo oggi, rosse.

Da brava emiliana, lei continua a seguire la ricetta classica che si faceva una volta, che è quella che mi sono fatta dare molti anni fa e che faccio sempre anche io, ovviamente la domenica!!

Ogni regione ha un diverso modo di prepararle: la differenza sta principalmente nel condimento e nella cottura. 

Nelle Marche, per esempio, le lasagne vengono chiamate "Vincisgrassi"" e sono un primo piatto tradizionalmente cotto nel forno a legna e condito con ragù e con l'aggiunta di besciamella. Nella ricetta tradizionale sono presenti anche rigaglie di pollo, animelle, midollo o tartufo e nell'impasto delle lasagne possono entrarvi anche Marsala o vino cotto.

Tempo di preparazione: 2 ore (tra preparazione della sfoglia e cottura del ragù)

Tempo di cottura: 40 minuti

Tortiglioni al forno con la ricotta

In casa nostra, non è domenica senza un bel primo piatto cotto al forno.

Che siano lasagne, cannelloni o crepes, non importa, purchè sia un bel piatto sostanzioso, nutriente che rallegri la nostra giornata!!

Oggi vi voglio proporre questi tortiglioni fatti con la ricotta, semplicissimi da preparare, ma molto saporiti.

Li considero piatto unico, per cui potete farvi seguire un bel contorno ed il pranzo è servito!!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 20 - 30 minuti

Erbazzone

Forse non tutti conoscono questo piatto, ma si tratta di una prelibatezza che ho imparato a fare dalla mia mamma, emiliana doc, e che desidero proporvi perchè merita veramente!

Si tratta di una torta salata, tipica del reggiano, di cui ci sono varie versioni, ma questa trovo sia la migliore e la più vicina a quella che le massaie facevano una volta.
Di solito, quando la faccio, va letteralmente a ruba, tanto che quando in casa sanno che faccio l'erbazzone, si guardano tutti bene dall'uscire a cena fuori!!

Tempo di preparazione: 30 minuti + 1/2 ora di riposo della pasta brisè

Tempo di cottura: 30 minuti

Torta carote e yogurt

Sfido chiunque a non aver mai mangiato, almeno una volta, le mitiche "Camille" del Mulino Bianco...

Tranquilli, con ciò, non voglio fare pubblicità occulta, ma solo rendere chiara l'idea del sapore di questo squisito dolce, perfetto in ogni occasione, a colazione, all'ora del the o come dessert a fine pasto.

Preparandolo, vi accorgerete, però, di una piccola variante alla merendina classica da me aggiunto, che ritengo si sposi perfettamente con gli altri ingredienti.
Provare per credere!!

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti circa

Polpette a modo mio

Sono convinta che le polpette siano uno di quei piatti "intramontabili", che chiunque almeno una volta nella vita ha fatto.

Molte sono le varianti che si possono fare: c'è chi le cucina in bianco, chi con il pomodoro....

Io ho elaborato con gli anni, una mia ricetta personale che piace sempre a tutti, semplice  ma allo stesso tempo gustosa.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti

Strudel di Nonna Wanda

Ho molti ricordi legati a questo dolce, sia perchè è una variante del classico strudel di mele che mi faceva sempre quando ero piccola la mia nonna, sia perchè lo mangiavo sempre quando da bambina andavo in montagna a Borca di Cadore con la mia famiglia.

Mi ricordo ancora, come fosse ieri, che dopo averlo comprato, tornavamo nella nostra casetta sperduta tra i lupi e lo mettevamo a riscaldare prima di cena su una di quelle vecchie stufe tipiche di montagna, per poi gustarcelo ancora caldo in un solo boccone!

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti

Polenta pasticciata

Questo piatto è un classico esempio di come si possano utilizzare gli avanzi in cucina.

"Non si butta via niente" è il mio motto preferito.

Quando io cucino e mi avanza qualche cosa, che sia un primo o un secondo, cerco sempre di inventarmi un modo carino e semplice per non sprecare nulla e riutilizzare le cose.

In questo caso, con della polenta avanzata e quello che avevo in casa, ho creato questo piatto, buono, semplice da preparare e di grande effetto.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 20 - 30 minuti

Antico piatto povero

Se penso che una cosa buona come questa, un tempo era considerato un "piatto povero", mi accorgo di quante cose sono cambiate da allora e non sempre in meglio. Oggi come oggi, se un piatto non è complicato o non economico, non ci piace...

Questo, invece, si tratta di un secondo genuino, proteico (per la presenza dei legumi), semplice e veloce da preparare.
Quando io lo faccio, essendo un piatto unico, vi abbino al massimo un altro contorno e nulla più.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti

Trionfo di zucca

Se volete fare colpo sui vostri ospiti, dovete assolutamente provare questo piatto.

Ogni volta che io lo propongo, riscuoto sempre un gran successo, perchè è un primo originale, gustoso, ma allo stesso tempo leggero e semplicissimo da preparare.

Di solito io uso la zucca ferrarese, più dolce di quella mantovana, ma se non la doveste reperire, non importa; vorrà dire che aggiungerete al piatto qualche amaretto sbriciolato per renderla più delicata.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti