Strudel salato zucchine e patate

Sta arrivando l'estate e ci possiamo sbizzarrire con la preparazione di strudel o torte salate a base di tutte le verdure che la stagione ci offre a seconda dei propri gusti.

Ottimi salvacena, facili e veloci da fare, possono essere anche un'ottima idea per un buffet, un aperitivo o un brunch.

La ricetta di oggi è a base di zucchine e patate che io ho arricchito con un po' di prosciutto e di speck per rendere più appetitosa, ma, volendo, potete prepararla utilizzando solo le verdure e sostituendo i salumi con qualche spezia.

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti :

- 1 rotolo pasta sfoglia o brisée rettangolare

- 2 patate

- 2 zucchine

- 1 uovo

- 2 fette prosciutto cotto tagliato a pezzetti

- 2 fette speck tagliato a pezzetti

- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

- 1 pezzetto di provolone piccante a scaglie

- sale

Iniziate preparando il ripieno. 

Grattugiate le zucchine e le patate in una ciotola, quindi aggiungete, una alla volta tutti gli altri ingredienti.

Amalgamate per bene il composto e tenetelo da parte.

Prendete ora il rotolo di pasta e sistematelo su una teglia rettangolare ricoperta con carta da forno.

Versate il vostro ripieno sulla pasta, sistemandolo su tutta la superficie con l'aiuto di una spatola ed arrotolate.

Per rendere ancora più dorato e croccante il vostro strudel, potete, prima di infornare, spennellare il rotolo con un tuorlo d'uovo e cospargevi sopra dei semi di sesamo.

Infornare a 180 gradi per circa 30 minuti.

Plumcake carote e arancia

A colazione cerco sempre di soddisfare la mia voglia di dolce con qualcosa di buono e di fatto in casa. Per questo motivo, alterno biscotti a torte, ciambelloni o plumcake.

Questa mattina ho preparato questa delizia, abbinando le carote alle mandorle e all'arancia ed il risultato mi ha molto soddisfatta ed appagata perché ha evocato in me molti ricordi d'infanzia.

L'umidità delle carote rende questo plumcake sofficissimo e le mandorle gli danno quel tocco croccante che piace sempre a tutti.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Ingredienti: 

- 300 gr. carote tritate

- 200 gr. farina tipo 2

- 50 gr. fecola di patate

- 1 vasetto yogurt bianco magro

- succo e buccia di un'arancia

- 50 gr. mandorle tritate

- 2 uova

- 100 ml olio di girasole

- 100 gr. zucchero

- 1 bustina di lievito

- 1 pizzico di sale

- zucchero a velo

Mettete le carote tritate nel mixer e unite l'olio, il succo e la buccia dell'arancia e frullate il tutto.

Trasferite il composto in una ciotola ed aggiungete prima lo yogurt e poi tutti gli ingredienti secchi setacciati (zucchero, farina, fecola, lievito e sale). Per ultimi, unite l'acqua e le mandorle tritate ed amalgamare bene finché il composto non diventerà liscio ed omogeneo.

Trasferite l'impasto in uno stampo da plumcake e cuocete a 180 gradi per 40 minuti circa.

Una volta che il dolce si sarà raffreddato, spolverizzatevi sopra dello zucchero a velo.