Braciole di maiale all'uva

L'uva oltre ad essere ottima da mangiare, è anche un potente alleato della nostra salute e bellezza, in quanto ricca di proprietà benefiche, antiossidanti, antivirali, rinfrescanti ed addirittura disintossicanti e ringiovanenti.

Perchè non mangiarla quindi? 

D'estate regna padrona, ma se durante l'anno si preferiscono mangiare frutti di stagione, la possiamo comunque utilizzare in cucina nella preparazione di dolci, ma anche di squisiti secondi dal sapore un po' agrodolce.

Oggi ho voluto proprio utilizzarla per cucinare una carne tra le più magre che ci siano in giro, ma che tante volte, stufi delle solite ricette, non sappiamo come fare.

La ricetta è molto semplice, pochi ma buoni ingredienti la rendono perfetta per qualsiasi occasione ed adatta anche ai meno esperti in cucina !

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Castagnaccio

Il castagnaccio è un dolce autunnale tipico della tradizione culinaria Toscana che un tempo era considerato piatto "povero" e che rientrava nell'alimentazione primaria delle persone.

Con il tempo si è poi diffuso in molte altre ragioni e con varie varianti.

Si tratta di un dolce particolare, dolciastro, ma allo stesso tempo speziato per la presenza del rosmarino.

Semplice da preparare, lo si conserva bene in una scatola di latta per alcuni giorni e lo si può mangiare sia a colazione, che a fine pasto, accompagnato da un bello spumantino dolce o un vin santo.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Rigatoni piselli, zucca e pancetta

Quando non sapete che sugo fare per una pasta, fate come me, aprite il frigo e con quello che avete a disposizione inventate qualcosa !

Ho imparato questo trucchetto da mia nonna che riusciva dal niente a mettere sempre a tavola tutti con piatti semplici, gustosi, creati da lei.

La ricetta di oggi nasce proprio così ...

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Frittata di spaghetti

La frittata di pasta in generale è un furbo primo piatto che di solito si fa per riciclare gli avanzi di un precedente pasto, anche se nulla toglie di cuocere la pasta ex novo.

Qualsiasi tipo di pasta lunga si presta a questa ricetta, mentre con la pasta corta si preferisce il più delle volte realizzare dei pasticci da gratinare nel forno.

Con gli anni ho imparato che quando noi usiamo pasta già lessata e condita bisogna eseguire la cottura finale in padella molto velocemente ed a fuoco alto per evitare di scuocerla ulteriormente; se invece cuciniamo gli spaghetti per preparare la frittata, bisognerà scolarli molto al dente.

Questo piatto può tranquillamente essere mangiato anche a temperatura ambiente, tant'è vero che si tratta di un primo molto gettonato nei pic-nic o in spiaggia d'estate ...

Quella che ho preparato oggi è la classica frittata di spaghetti, ma nulla toglie che alla ricetta base voi aggiungiate altri ingredienti come la mozzarella, la scamorza, la pancetta o quant'altro voi vogliate.

Ognuno può divertirsi ad arricchirla introducendo ulteriori alimenti, salse o sughi per condire gli spaghetti.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti