Fusilli al limone, pecorino e capperi

Con il caldo estivo abbiamo tutti voglia di mangiare cose fresche e veloci da preparare, ma senza rinunciare mai al gusto.

Stufa di mangiare la solita insalata di riso, oggi ho deciso di cambiare menù e mi è tornata alla mente una pasta fredda che mia zia preparava spesso d'estate.

Si tratta di un primo particolare, dal sapore forte ed intenso dato dal limone e dal pecorino grattugiato, ma che allo stesso tempo ha un profumo così delicato che viene subito voglia di mangiarlo !

La mia zietta, da brava napoletana, usava i limoni di Sorrento, per cui potete immaginare la differenza di sapore ..., ma in mancanza di ciò, vi consiglio di utilizzare limoni comunque non trattati, più sugosi e profumati di quelli che si trovano in giro normalmente.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 12 minuti

Crostata di mele con marmellata di albicocche

Oggi vi voglio proporre un classico dei dolci dove alla friabilità della pasta frolla si contrappone la dolcezza delle mele e della marmellata.

La sua perfetta riuscita prevede l'uso di marmellata fatta in casa, come si usava fare un tempo, sicuramente più saporita e naturale rispetto a quella compera, ma, in mancanza, potete accontentarvi di quella in commercio, preferendo, se possibile, quella più compatta possibile.

In questo caso io ho usato la marmellata di albicocche, ma le mele si abbinano molto bene anche con le pesche, l'arancia o le prugne.

Veloce e semplice da preparare, si adatta ad ogni occasione.

L'altra sera, per esempio, dovevo andare a cena da un'amica che mi aveva commissionato un dolce ...

Ha avuto così successo questa crostata che tutti hanno voluto che dessi loro la ricetta !!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Zucchine ripiene alla marchigiana

Uno dei piatti tradizionali della cucina marchigiana sono le zucchine ripiene che le "vergare", cioè le contadine, erano solite preparare il giorno di domenica, come "piatto delle feste".

Da piccola quando andavo a trovare mia nonna sulla sua tavola non mancavano mai, anzi ogni volta ne doveva fare sempre di più perchè andavano letteralmente a ruba !

La ricetta è molto semplice, alla portata di tutti e con lo stesso impasto, se preferite, potete farcire, al posto delle zucchine, delle melanzane o dei peperoni.

Preparate il giorno prima acquistano inoltre maggiore sapore e sono ottime sia calde che fredde.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Involtini di melanzane

Una delle verdure estive che preferisco d'estate è la melanzana, perchè si presta a mille preparazioni.

Può essere cucinata al forno, in padella, grigliata e potete usarla per la realizzazione non solo di contorni e sformati, ma anche di deliziosi antipasti e invitanti primi piatti.

L'estate è bella proprio perchè ci regala un trionfo di bontà e profumi che, diciamo la verità, dopo un triste inverno passato, ci rimette al mondo !

Come alternativa alla solita parmigiana di melanzane, vi voglio consigliare oggi questa semplice ricetta che potete proporre sia come uno stuzzicante aperitivo, che come piatto unico.

Come dicevo, si prepara molto velocemente; la parte più lunga forse è la grigliatura delle melanzane, ma se non avete tempo per ciò, potete anche cuocerla qualche minuto nel forno con il grill.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 10 miuti

Plum-cake allo yogurt

Una volta a colazione non si andava al bar o si mangiavano biscotti o merendine confezionate, ma i dolci fatti in casa.

Le nostre mamma sicuramente ricordano le belle colazioni in famiglia che facevano prima di andare a scuola con pane burro e marmellata o con le torte della nonna.

Ora i tempi sono cambiati, tutti abbiamo poco tempo da passare in cucina e preferiamo acquistare le cose già pronte o farci servire di tutto punto al bar.

Sarebbe bello però, almeno nei giorni di festa o durante i fine settimana, riprendere questa tradizione della colazione in famiglia, con biscotti o torte fatte da noi.

A questo proposito vi suggerisco questa ricettina semplice semplice, perfetta anche per la merenda dei vostri bambini, che mi ha insegnato una mia zia inglese quando d'estate andavo a trovarla a Londra.

Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti