Torta di farina di castagne con cioccolato fondente e pere

L'autunno è il momento top delle castagne e dei marroni per cui bisogna approfittarne per mangiarli arrostite sul fuoco, bollite, cotte al forno o secche.

Non contenendo glutine, poi, sono consumabili da tutte le persone celiache.

Con la farina di castagne, invece, potete dilettarvi a preparare molte cose tipo le lasagne, le crespelle, o dei buoni dolci, come quello che ho fatto io oggi.

Si tratta di una torta semplice dove al sapore della castagna ho abbinato il cioccolato e le pere, binomio questo squisito !

Provate a farla anche voi .... 

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Rigatoni alle erbette di campo

Uno dei piatti poveri per eccellenza, che una volta si era soliti fare, è la pasta con le erbette tenere di campo che le "vergare" andavano a cogliere sui campi, tipo la bietolina, la cicoria o il tarassaco.

Con queste verdure esse preparavano non solo primi piatti, ma sformati, infusi o tisane.

La ricetta in sè è molto semplice e veloce e si presta a mille varianti, a seconda dei gusti.

Potete far stufare le erbette con la pancetta, con lo speck o con la salsiccia, come ho fatto io oggi.

Il risultato è sempre ottimo, fidatevi !

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 15 minuti + il tempo di cottura della pasta

Filetto di maiale esotico

Forse non tutti sanno che alcuni tagli del maiale sono tra i più magri in assoluto, addirittura più del manzo o del vitello.

Mi riferisco in particolare alla braciolina, al lombo ed al filetto di maiale.

Oltre ad essere una carne molto economica, da anche ottimi risultati ed è molto versatile.

Io la cucino spesso perchè è semplice da preparare ed ottima sia calda che fredda, quindi utilizzabile tutto l'anno.

Per cambiare un po' oggi ho voluto dare alla mia carne un tocco esotico, agrodolce che a me piace molto.

Per questo, ho utilizzato vari tipi di frutta essicata, come il cocco, il mango, la papaia ed anche le arachidi,le noci e l'uvetta sultanina.

Come sapore assomiglia molto al maiale agrodolce con l'ananas, ma la varietà di frutta utilizzata rende il piatto più saporito ed appetitoso.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti sul fuoco + 40 minuti nel forno

1/2 maniche ai peperoni

Come mio solito, anche oggi ho aperto il frigo e preparato un bel piatto di pasta con dei peperoni che avevo nel frigorifero ...

Non c'è cosa più bella, credetemi, che inventare ottimi piatti dal nulla !

La ricetta che vi presento oggi nasce, oltre che da un mio invento, anche da qualche spunto preso dal solito quadernetto sacro di vecchie ricette, dove, diciamocetela tutta, ci sono tante buone e semplici cose che un tempo si preparavano senza troppi altisonanti ingredienti.

Provate a rifarla anche voi e poi ditemi se non ho ragione !!

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti

Crepes di zucca

Se penso alle crepes mi viene subito in mente mia zia Maria che, quando ci invitava a pranzo a Milano, ce le preparava sempre, al tartufo, ai funghi, ai carciofi ...

Erano una cosa divina !!

Purtroppo, anche se seguo scrupolosamente la sua ricetta, quando le faccio, non vengono mai come le sue, probabilmente perchè manca un ingrediente segreto, che da brava cuoca, si è ben guardata dal darmi !

Le crepes che vi propongo oggi hanno come base un particolare ripieno che in Emilia si usa per fare i tortelli, cioè la zucca, gli amaretti e tanto parmigiano.

Io le trovo ottime e molto delicate.

Provate a farle anche voi e poi mi direte ....

Tempo di preparazione: 1 ora (compreso il tempo di riposo della pastella)

Tempo di cottura: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

Ripieno:

• 500 gr. zucca cotta
• 100 gr. parmigiano grattugiato
• 50 gr. amaretti
• un pizzico di sale
• noce moscata

Pastella:

• 3 uova
• 90 gr. farina
• 450 ml di latte
• un pizzico di sale

Cuocete in forno la zucca tagliata a pezzi (per avere 500 gr. di zucca cotta, di solito serve 1 kg di zucca cruda) ed una volta pronta, togliete con un cucchiaio tutta la polpa e mettetela in una ciotola.

Aggiungete alla zucca il parmigiano, gli amaretti sbriciolati, un pizzico di sale ed un po' di noce moscate.

Mescolate bene il tutto e tenete da parte il ripieno.

Preparate la pastella mettendo insieme tutti gli ingredienti e lasciatela riposare per una mezz'ora.

Trascorso questo tempo prendete una padellina, ungetela con un po' di burro e cominciate a versare un mestolo della pastella alla volta per fare le vostre crepes.

Fate cuocere bene da un lato e poi delicatamente girate la crepe dall'altro per terminare la cottura.

Una volta che avrete esaurito la pastella, procedete con il riempire le crepes con il composto che avete preparato.

Terminata questa operazione, prendete ora un pirex, imburratelo e sistemateci dentro le vostre crepes, facendo anche tanti strati se necessario, ma mettendo su ogni strato una bella manciata di parmigiano affinchè si formi una bella crosticina dorata.

Infornate a 180 ° per una mezz'ora circa.