Polenta con la salsiccia

D'inverno, quando fuori fa freddo, non c'è niente che gusti mangiare di più che la polenta.

Un tempo questo era uno dei cosiddetti piatti poveri, che sostituiva la pasta e che si mangiava molto spesso, dal momento che era una pietanza economica e faceva da piatto unico.

Ora la si mangia raramente, per lo più in montagna, ed è un peccato, a mio avviso, perchè si presta a mille preparazioni, è sana e molto meno calorica della pasta o del pane.

Anche se in commercio troviamo tutti la polenta già pronta o istantanea, la cosa migliore sarebbe prepararla con il paiolo, la classica pentola in rame dove un tempo si usava cucinarla, perchè, credetemi, la differenza si sente eccome !

Se non volete poi stare un'ora a rigirare la farina, potete anche trovare dei macchinari elettrici, che si incorporano al paiolo che provvedono loro a fare per così dire il "lavoro faticoso".

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 1 ora

Torta di limone

Se c'è una cosa che il giorno del mio compleanno non può mai mancare, questa è la torta di limone !

Mia madre la prepara sempre perchè sa che è la mia preferita, ma con il passare degli anni, ahimè,oramai  non è più una mia sola prerogativa, perchè anche mio padre, che prima non ne faceva una grande passione, ha iniziato ad apprezzarla, a tal punto che, è diventata anche il suo dolce di compleanno !!

Si tratta di un dolce che ho assaggiato per la prima volta da mia nonna Wanda, delicato, semplice da preparare, diverso dai soliti, ma che, non so perchè, piace a tutti.

Oggi voglio condividere con voi la ricetta e spero che ne diventiate anche voi grandi sostenitori !!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Timballo di melanzane e mozzarella

Fin da bambina la domenica in casa nostra è tradizione mangiare la pasta al forno.

Alcune volte si fanno le lasagne, altre i cannelloni oppure degli sformati.

Il timballo che vi propongo oggi è molto semplice e veloce, ma anche molto appetitoso.

Se non trovate le melanzane o preferite utilizzare un altro tipo di verdura, come le zucchine, potete tranquillamente variare seguendo la medesima preparazione per la sua realizzazione.

Consiglio sempre, però, quando si cucinano questo tipo di piatti, di utilizzare un formato di pasta non troppo piccolo, come le mezze maniche o i maccheroni, sia perchè mantengono meglio la cottura, sia perchè il condimento viene amalgamato meglio.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Cicerchiata

La cicerchiata è un dolce tipico marchigiano che si prepara durante il periodo di Carnevale a base di pasta di farina, uova e, in alcuni varianti, burro o olio d'oliva,zucchero, liquore o succo di limone. 

Da questa poi si ricavano palline di circa un centimetro di diametro che vengono fritte nell'olio d'oliva o nello strutto. Scolate, vengono mescolate con miele bollente e disposte "a mucchio". Il miele raffreddandosi cementa le palline fra loro e dà solidità alla struttura. Come spesso avviene con i dolci tradizionali e antichi, esistono varianti che aggiungono ingredienti diversi alla ricetta base.

Quella che trovate oggi è la ricetta che mi ha dato una contadina che abita vicino ai miei genitori, che durante questo periodo, quando ero piccola, mi faceva sempre assaggiare tutti le prelibatezze che preparava e, credetemi, erano davvero eccezionali !!

Se non avete mai assaggiato questo dolce, forza, armatevi di tutti gli ingredienti e buon appetito !!!!

Tempo di preparazione: 40 minuti

tempo di cottura: 20 minuti

Quiche funghi e mortadella

La quiche è una torta salata tipica della cucina francese preparata con un ripieno a base di uova e panna avvolto in una croccante pasta brisè.

Le varianti che si possono fare sono innumerevoli perchè basta aggiungere gli ingredienti che più ci aggradano.

Oggi io l'ho preparata combinando insieme il profumo dei funghi con il sapore forte e deciso della mortadella, rendendo così la quiche semplice ma molto saporita.

Perfetta come antipasto, può essere un utile secondo da servire con una bella insalatina fresca di stagione.

Tempo di preparazione: 30 minuti

Tempodi cottura: 40 minuti

Tacchino in crosta di sale

La fesa di tacchino di per sè non è una carne molto saporita, ma è magra e ottima per preparare gli arrosti.

La ricetta di oggi ha una preparazione un po' lunga, dal momento che una volta cotta la carne in forno, va fatta riposare per qualche ora in frigorifero, ma una volta fatta, vedrete che si rivelerà un secondo leggero, gustoso e colorato.

La cottura al sale mi piace molto e la utilizzo spessissimo, sia per preparare il pesce, che la carne o la verdura.

Vi permette di cuocere i vostri alimenti senza aggiunta di alcun tipo di condimento, in maniera dolce ed uniforme ed esaltandone i sapori.

Tempo di preparazione: q.b.

Tempo di cottura: 45 minuti