Dolcetti bianchi e neri

Da bambina andavo matta per le tavolette di ciocorì e biancorì che la mia mamma mi prendeva dalla lattaia a Milano.

Pensavo non esistessero più ed invece l'altro giorno li ho visti al supermercato e così ho pensato bene di provare a rifarli a casa.

Detto fatto ci sono riuscita!!

Per la vostra gioia, vi fornisco qui la ricetta, semplicissima  e veloce da preparare.

Potete scegliere se farli con il cioccolato bianco o con quello fondente, entrambi sono ottimi, ve lo assicuro.

Attenti però, uno tira l'altro!!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Spezzatino d'agnello

Ieri, al mio risveglio, trovo un biglietto lasciato da mio fratello con su scritto "c'è una capra in frigo, fanne ciò che vuoi ...".

Lì per lì ho pensato fosse diventato pazzo, poi, ricordandomi che era stato ad una grigliata in campagna, ho aperto il frigo ed ho trovato circa un centinaio di arrosticini di agnello acquistati da un suo amico in Abruzzo.

Confesso di essere stata inizialmente presa dal panico ...

Ho subito pensato come potessi cucinarli per non sprecarli e così, data la quantità, mi è venuto in mente l'idea di fare uno spezzatino e la riuscita, per fortuna è stata ottima!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Verzata in crosta

A volte bastano due o tre ingredienti per creare dal nulla piatti meravigliosi.

Chi ha detto che se non si fanno cose super elaborate, i piatti non sono buoni?

Il bello della cucina è proprio questo, preparare con creatività qualcosa con quello che si ha in casa.

La prima volta magari non si saprà cosa fare, ma con il tempo ci si prenderà la mano, come in tutte le cose !!

Il  piatto di oggi, nasce proprio con questo spirito e con quello che c'era nel mio frigorifero, della verza, del ciauscolo e del parmigiano.

Vi piace quello che ne ho saputo tirar fuori?

Tempo di preparazione: 40 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Lasagna alla boscaiola

La lasagna è uno dei piatti domenicali per eccellenza.

Bianca o rossa, piace sempre a tutti.

La si può preparare quando si ha tempo e surgelare, intera o divisa in porzioni, per poi tirarla fuori dal freezer all'occorrenza, magari la mattina prima di andare al lavoro per la sera a cena.

Essendo un'amante di funghi, li uso spesso, sia per preparare i primi che i secondi.

Danno sapore ai piatti, mantenendoli però delicati nella loro essenza.

Oggi li ho utilizzati per preparare le lasagne, in abbinamento con il prosciutto cotto e la mortadella, che apportano uno sprint maggiore al piatto.

Tempo di preparazione:  45 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Torta rustica patate e salsiccia

Le torte salate sono la cosa più semplice e comoda di questo mondo perchè le prepari in un attimo e ti risolvono sempre molte situazioni!!

Le potete utilizzare come antipasto, tagliate in piccoli quadratini o come secondo, con una bella insalatina mista accanto.

La torta salata che vi presento oggi è uno dei miei tanti inventi, fatta con quello che avevo nel frigorifero all'ultimo minuto l'altra sera.

La pasta brisè l'avevo già pronta, quindi ho dovuto pensare solo a farcirla, ma quando l'ho portata in tavola ha avuto talmente tanto successo che non ne è avanzato neanche un pezzetto.

Voi la potete tranquillamente rifare o preparando voi la pasta, oppure, se non avete voglia o tempo, utilizzando una confezione compera, brisè o anche sfoglia.

Tempo di preparazione: 30 minuti (compreso 1/2 ora di riposo della pasta)
Tempo di cottura: 40 minuti

Torta amaretti e caffè

Siete stufi di fare sempre le solite torte? non sapete cosa dare per merenda ai vostri bambini?

Ecco per voi allora questo squisito dolce che ricorda un po' il tiramisù per la presenza del caffè.

Caffè e amaretti, infatti, si fondono in un tutt'uno, dando alla torta un sapore delicato, adatto a tutti i palati, anche a quelli più esigenti!

Semplicissima e veloce da preparare, perfetta sia d'estate che d'inverno, cosa si può volere di più?

Provatela e poi mi direte !!

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 40 minuti

Seppie alla Graziella

Quando vado dalla mia pescivendola di fiducia, per metà marchigiana come me, mi sembra sempre di sentire il profumo del mare, per quanto il pesce è fresco, cosa che purtroppo non sempre accade in molti posti.

Per questo motivo, riesco sempre a variare i miei acquisti, prendendo una volta del pesce azzurro, una volta i molluschi, un'altra ancora i crostacei.

Oggi Graziella, questo è il nome della mia pescivendola, mi ha consigliato di prendere le seppie e mi ha anche istruito su come cucinarle.

Detto fatto, vi riporto questa deliziosa ricetta che ho trovato delicata, ma molto appetitosa ed invitante, nonchè velocissima da preparare.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti

Sformato di bietola

In cucina mi piace provare sempre cose nuove, per poi rifarle magari aggiungendo un mio tocco personale.

Lo sformato che vi propongo oggi nasce proprio così ...

La ricetta base originale proviene da un vecchio libro di cucina di mia nonna che ho ritrovato in un baule in soffitta poco tempo fa.

La prima volta ho preparato questo piatto seguendo scrupolosamente le indicazioni della ricetta, ma poi ho pensato di variare qualche cosa, aggiungendo degli ingredienti per renderlo più saporito.

Vi racconto questo per dimostrare come non sempre la riuscita di un buon piatto sia legata alla ricetta, ma al proprio gusto e sesto senso personale, che non sbaglia mai !!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 30 minuti

Pizza di Pasqua al formaggio

Nelle Marche, per Pasqua, è tradizione mangiare a colazione le pizze al formaggio con salumi o formaggi vari.

Ogni famiglia ha la sua ricetta particolare, c'è chi la fa solo con il pecorino, chi con un mix di formaggio vari, chi invece la fa dolce con l'uvetta o i canditi.
Una volta era inoltre abitudine fare 60 o 70 uova per volta, perchè si regalavano al posto delle uova di cioccolato, un po' come a Napoli si usa fare con le pastiere napoletane.

Le pizze al formaggio assomigliano un po' ai panettoni gastronomici che si trovano in commercio in quanto la base è la stessa, ma la loro peculiarità è che il condimento si trova già nell'impasto.

La ricetta che segue me l'ha data mia zia Clara un po' di tempo fa.

Tra tutte quelle che ho provato, trovo sia la migliore, giusta nel sapore, perfetta a colazione o come secondo al posto del pane.

Tempo di preparazione: 30 minuti + 3 ore di lievitazione

Tempo di cottura: 45 minuti circa a seconda del forno

Alici alla piastra

Tra tutte le varietà di pesce, le alici sono tra le mie preferite, non solo perchè fanno parte del cosiddetto pesce azzurro, ricco di Omega 3, ma anche perchè posso essere utilizzate in vario modo, come antipasto, (marinate con olio, limone e prezzemolo o messe sotto sale), come sugo per una bella pasta, o come secondo, come nella ricetta che vi presento oggi.

Quando il pesce è fresco, sono dell'opinione che vada pasticciato il meno possibile; quando lo mangiamo dobbiamo sentire il profumo del mare, per cui non bisogna abbondare con spezie o altri ingredienti, ma mettere solo il necessario per esaltarlo.

Le alici cucinate in questo modo, sono un'ottimo piatto estivo, fresco, gustoso e di gran successo.

Se poi vi volete cimentare in un bel barbeque, vedrete quanto saranno ancora più buone cotte sulla brace!!

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 10 minuti

Crostata di carne

Siete abili nell'utilizzare in cucina gli avanzi? 

Per quanto mi riguarda, sono stata educata fin da bambina a non buttare via niente, per cui col tempo, osservando come mia mamma creava dal nulla cose squisite, ho imparato anche io ad utilizzare ciò che mi era avanzato dal giorno prima per preparare svariati piatti.

Un esempio? Ieri sera ho tenuto dell'impasto per le polpette che mi era avanzato ed oggi, pensando a cosa poterne fare, mi è venuta in mente l'idea di questa crostata.

Io ho utilizzato come base una cosa già pronta, ma voi potete tranquillamente provare a fare questa torta preparando a parte un po' di impasto classico che si fa per le polpette.

Detto fatto, in poco tempo potete anche voi, con l'aggiunta di qualche altro ingrediente fare un figurone e rendere felici i vostri commensali!

Tempo di preparazione: 30 minuti (compreso 1/2 ora di riposo della pasta)

Tempo di cottura: 40 minuti

Fusilli fantasia

Forse non tutti sanno che quando si puliscono le verdure, è un errore buttare via gli scarti, perchè possono essere utilizzati per molte altre cose, tipo le minestre o un buon sugo per la pasta.

Proprio così è nata l'idea di questa primo, dove ho utilizzato sia le foglie più dure della scarola, che i gambi e le foglie dei broccoletti che avevo tenuto da parte.

In questo modo unite, per così dire, l'utile al dilettevole, ottenendo una delicata crema che vi servirà come condimento per la pasta.

Il tocco finale  prima di servire sono le scaglie di pecorino, che danno risalto al piatto, senza ammazzare il sapore delle vostre verdure.

Tempo di preparazione:10 minuti

Tempo di cottura: 20 minuti