Torta di ricotta e amaretti

Anche se la pasticceria si caratterizza per precisione e necessita, per la preparazione dei dolci, di fedele attinenza alla ricette, sia per quanto riguarda la dosatura degli ingredienti, che per i passaggi nel loro procedimento, possiamo, a volte, dare sfogo alla nostra fantasia e creatività e, con un po' di esperienza, realizzare ottimi torte.

Ne è un esempio il dolce che vi propongo oggi, frutto di quello che avevo nel frigorifero e di un pizzico di fantasia.

Sono ormai molti anni che la preparo e, nonostante la sua semplicità, incontra sempre i gusti di tutti, ed è perfetta in qualsiasi occasione.

Il binomio ricotta e marmellata crea un contrasto perfetto, piacevole al palato, non stucchevole, che la rende particolare, leggera e diversa dalle altre a base di ricotta.

Tempo di preparazione : 20 minuti

Tempo di cottura : 30 minuti

Ingredienti :

- 1 rotolo di pasta sfoglia

- 1/2 vasetto di marmellata di prugne

- 350 gr. di ricotta di mucca

- 1 uovo

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaino di cannella

- 1/2 bicchierino di countreau

- 1 etto amaretti sbriciolati

Come prima cosa, preparate il ripieno, unendo alla ricotta l'uovo, lo zucchero, la cannella e il countreau.

Amalgamate bene il tutto e mettete da parte.

Rivestite uno stampo rotondo con la pasta sfoglia, versarvi all'interno la marmellata, e stenderla sul fondo della torta.

Versate quindi il ripieno a base di ricotta e con una spatola spargerla uniformemente sopra la marmellata.

Per ultimo, sbriciolare su tutta la superficie gli amaretti sbriciolati ed informare a 180 gradi per una mezz'ora circa.