Simile alla ciambella dura, ha una base che assomiglia alla pasta frolla, ma si differenzia da questa perché al suo interno racchiude uno squisito ripieno di mostarda bolognese, una confettura, tipica di queste zone, fatta con prugne, mele cotogne e scorze di arancia.
Può essere sostituita benissimo con una marmellata di prugne, purché densa ed acidula.
Essendo un classico dolce da credenza, si conserva per molti giorni ed è perfetta sia per la colazione che per la merenda, oppure con un thè pomeridiano.
Tempo di preparazione : 20 minuti
Tempo di cottura : 40 minuti
Ingredienti :
- 250 gr. farina 00
- 80 gr. burro
- 80 gr. zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito
- scorza di limone
- mostarda bolognese o marmellata di prugne
- latte q.b.
Sciogliete il burro in un pentolino, una volta raffreddato, impastate insieme i rimanenti ingredienti fino a formare un impasto simile alla pasta frolla, ma che non necessita di riposo in frigorifero.
Con il mattarello formate un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore, distribuite su tutta la superficie la mostarda ed arrotolate l'impasto su se stesso. Chiudete bene le estremità affinché il ripieno non esca durante la cottura.
Sistemate il vostro rotolo su una teglia rettangolare rivestita con la carta da forno, spennellatelo con un po' di latte per lucidarlo (volendo potete cospargevi sopra della granella di zucchero) ed infornate a 180 gradi per circa 40 minuti fino a doratura.
