Involtini ripieni di prugne e frutta secca

Il petto di pollo è una delle carni che si è soliti consumare molto spesso, sia perchè è una carne magra, sia perchè è veloce e semplice da preparare.

Personalmente, però,  a volte mi stufo di cucinare la solita fettina ai ferri, e penso anche voi....

Ecco allora che vi propongo questa ricetta che ho ritrovato nei tanti libri antichi di cucina per così dire "ereditati" e che fornisce un'ottima alternativa al solito modo di cucinare questa carne.

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura:  20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

• 8 fettine di petto di pollo
• 4 prugne secche denocciolate
• 8 mandorle
• 6 gherigli di noce
• 8 fettine di prosciutto crudo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 rametto di rosmarino
• 1 bicchierino di cognac
• latte
• sale 
• pepe
• olio extra vergine d'oliva

Mettete su ogni fetta di carne i gherigli di noce tagliuzzati, mezza prugna al cui interno inserirete la mandorla e una fetta di prosciutto crudo.

Arrotolate ciascuna fetta ad involtino e chiudetelo con uno stecchino.

Una volta che avrete preparato tutti i vostri involtini, rosolateli in una padella con l'olio aromatizzato con l'aglio e il rosmarino, salate, pepate e sfumate con il cognac.

Dopo qualche minuto, aggiungete un goccino di latte ed un po' di acqua per formare un bel sughetto.

Cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.

Come contorno io ho preparato dei funghi trifolati e delle carote caramellate, ma è una ricetta questa che si presta ad essere abbinata con qualsiasi cosa, come un bel purè, per esempio.